Мазнините се разделят на няколко вида, но най-просто можем да ги наречем "добри" и "лоши". Когато имаме за цел да отслабнем, често избягваме мазнините и дори ги изключваме напълно от храната си. Обаче нашият организъм със сигурност се нуждае от мазнини, от чисто здравословна гледна точка. Освен това, като приемаме от "добрите" мазнини подпомагаме и така желаното отслабване. Първата причина е че мазнините са нещо като смазка за органите отвътре и по този начин приетата и обработена храна се придвижва по-бързо. Другото нещо е, че полезните мазнини спомагат за разграждане на натрупаните в тялото, "лоши" мазнини. Това не бива да ни заблуждава, че трябва да ядем мазнини в изобилие, а да бъдем умерени( както впрочем е с почти всичко ).
Сега изниква и въпросът кои мазнини са полезни и кои не. Силно се съмнявам, че някой ще може да абсолютизира която и да е мазнина, по простата причина всяко нещо има и хубави и лоши страни. Но в случая ни интересува кое взима превес. Аз смятам, че колкото повече е препържена една мазнина, толкова е по-вредна. Това говори достатъчно за картофките във фритюрниците, където мазнината не се сменя с месеци... Слънчогледовото олио, което е рафинирано, също не е най-добрият вариант. Общо взето стремежа трябва да е насочен към естествения произход на храните. Например мазнините, във която и да е ядка (орехи, бадеми, фъстъци) са изключително благоприятни ( особено ако ядките са сурови ) . В маслините също има много от " добрите" мазнини, което прави зехтина един много добър заместител на олиото например. В магазините се продава и нерафинирано олио, което според мен е по-добрият вариант от рафинираното. Рибата също е ценен доставчик на полезни мазнини, и по-конкретно омега 3 , които са важни за сърдечно-съдовата система. За животинските мазнини мненията са спорни, но аз лично одобрявам техният пример, придържайки се до правилото за "естествения произход". Тюленовата мас например спасява ескимосите от измръзване, а и те все пак нямат голям избор, там не растат банани и круши. Маслото е много по-добър вариант от маргарина, който е чиста химия. Изобщо в млечните продукти, като мляко, сирене, кашкавал има процент мазнини, които са от "добрите". Все пак хората не пият мляко и не ядат сирене от вчера.
Така че мазнините са необходими и подходящи ако искаме да отслабнем, въпроса е да знаем кои от тях да използваме и да бъдем умерени. Правилото за "естествения произход" е лесен критерий по който може да разграничаваме "добрите" от "лошите" мазнини.